Здравствуйте, дорогие мамочки!
Детская пищевая аллергия в наше время - это реальная проблема для современных мам. У меня двое детей и они оба аллергики(позже расскажу подробную историю нашей болезни). Совсем недавно нам поставили диагноз: перекрестная аллергия на молоко, яичный белок и пшеницу. Постановка диагноза озадачила не только меня, но и ребенка, ведь теперь необходимо отказаться от всего столь любимого:лапши, блинчиков, хлеба, печенья, колбасных изделий...список можно продолжать долго, но сейчас не об этом.
В первую очередь встала задача обеспечить ребенка хлебом из чисто ржаной муки без молока, и яиц. Сложно, но возможно. Попыталась несколько раз испечь ржаной хлеб в хлебопечке - результат не порадовал, так как. все разы хлеб не пропекался. Причину буду выяснять позже, а хлеб ребенку нужен сейчас. Узнав в интернете, что изделия из чисто ржаной муки лучше печь малых форм, опять же по причине вязкости муки и слабой пропекаемости, решила искать рецепт лепешек. Нашла здесь.
Приведу рецепт со своими изменениями:
- 500 г. ржаной муки мелкого помола
- 350-400 мл. теплой воды
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 50 г. ржаного солода
Смешать солод со 100 мл. горячей воды, дать остыть. Соединить с оставшейся теплой жидкостью, добавить дрожжи и вылить в муку, добавить соль и все перемешать. Выложить тесто в тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Затем раскатать тесто на ровной поверхности, щедро присыпанной мукой. Разрезать на прямоугольники, сделать в них дырочки вилкой. Накрыть салфеткой, дать подойти 40 минут. Нагреть духовку до 250 градусов, выпекать 20-25 минут.
Готовые лепешки остудить на решетке.
Конечно, первый блин получился немного комом, в плане внешнего вида, но дочь съела с огромным удовольствием и попросила добавки, что несомненно радует. Значит голодной не останется.
Приятного аппетита вам и вашим деткам!
